Prehrana i karijes (II)

KAKO JESTI DA BI SAČUVALI ZUBE

Danas se nastoji pridobiti ljude da jedu biološki punovrijednu, a uravnoteženu hranu sa što manje rafiniranja i k tome pravilno pripremljenu. Takva hrana treba zadovoljiti sve potrebe organizma za rastom, razvojem, i za zaštitu zuba od kvarenja. Prvo valja spomenuti kruh. Trebao bi biti načinjen od integralnog, cijelog zrna i brašna različitih žitarica. Crni, kukuruzni, raženi, heljdin ili bilo koji, svaki je bolji od kruha načinjenog iz rafiniranog, bijelog pšeničnog brašna. Također su za zdravlje zuba loši svi proizvodi iz takvog bijelog brašna. Proizvodi punog zrna nisu samo biološki vrijedna hrana, nego su i manje ljepljivi, tvrđi su i zahtijevaju čvršće, snažnije žvakanje. To sve pridonosi boljem čišćenju usne šupljine i sprečava kvarenje zuba. Pravilna prehrana obuhvaća i odgovarajuću prisutnost biljne hrane u jelovniku. TReba poštivati raznovrsnost jela i često jesti sirovo voće i povrće. Uz uobičajene salate koje smo navikli jesti sirove, treba rabiti i drugo povrće koje nam je pri ruci, kao što su cikla, cvjetača, špinat, blitva, šampinjoni, celer itd. Termičkom (pomoću topline) obradom, kuhanjem, mnogi se sastojci gube ili uništavaju, osobito neki vitamini, ali se smekša tvrda biljna građa. To olakšava probavu, iako se čini medvjeđa usluga zubima. Za njih vrijedi pravilo "energično gristi i upotrebljavati ih, a ne štedjeti". Mliječni su proizvodi veoma poželjni u pravilnoj prehrani općenito, a napose za rast, razvoj i kasniju zaštitu zuba. Već i sama prisutnost mliječne hrane u ustima djeluje na zube zaštitnički zbog mliječne bjelančevine kazeina. Zato bi trebali u dnevnom jelovniku obogatiti svoje jelo obranim mlijekom, jogurtom, svježim i fermentiranim sirom. Ako pri jelu griješimo uzimajući rafinirane šećere, grešku je lako ispraviti tako da uzmemo krišku sira u usta i pojedemo je. Prisutnost mliječnih proizvoda u ustima ostavlja iza sebe relativnu čistoću. To isto čine kikiriki i njegov maslac, te kokice kukuruza ili jaja. Zato nije na odmet zapamtiti da nam takav dodatak jelu, takav "snack", može bolje poslužiti od slatkiša. Iako je šećer neosporno najveći krivac za kvarenje zuba, teško se odreći slatka jela. Ali postoji rješenje: primjena umjetnih sladila. Ne sadrže šećer, a mnoga nemaju kalorijsku vrijednost, ne uzrokuju debljanje. Ne sudjeluju u kvarenju zuba, naprotiv, štite ih. Idealne prilike zato jesu voćne salate, kreme, pudinzi, kolači i druge vrste slatkiša zaslađene umjetnim, neenergetskim sladilom. U nas se može dobiti npr. Natreen, koji je kombinacija saharina i ciklamata. Slatka pića koja se piju na brzinu, kao kava, čaj i slatki sokovi, iako zaslađena šećerom, ne predstavljaju veću opasnost. Ali ako ih se polagano i dugo pijucka uz gledanje televizora, ćaskanje ili čitanje, opasna su za zube. Svaki dugi kontakt šećera i zuba žvakanjem običnih žvakaćih guma kvari zube. Zato je industrija stavila na tržište žvakaće gume napravljene s umjetnim, nešećerenim sladilima. Ponudila je i druge slatke proizvode, kao što su bomboni, sladoledi, kolači, džem i slični slatki proizvodi napravljeni s umjetnim sladilima, bez šećera. Tako se čuvaju i zubi, ali i "vitka" linija, ne debljamo se. Želimo li ipak zadržati rafinirani šećer u jelu, pokušajmo barem umanjiti opasnost od njega za naše zube. Slatko jelo treba jesti uz ostali obrok, a nikako ne izolirano među obrocima. Nakon toga razumno je oprati zube. Za međuobrok najbolje je izabrati, umjesto takvih slatkiša, voće ili, ako volite, povrće. Sigurno je za sladokusce strašno ako mu se umjesto kriške torte ponudi mrkvica ili kriška celera. Konačno valja reći da opasnost za zube vreba i od prirodnih, slatkih i ljepljivih namirnica. Pravi mali koncentrati šećera kriju se u datuljama, bananama, rozinama i smokvama. Med je poželjno razrijediti s vodom, čajem (ne vrućim) ili sokom, a može ga se dodati i mliječnim kašama ili nekom sličnom jelu. Isto to vrijedi za sve ostale slatke i ljepljive namirnice. Konačno treba naglasiti pravilo da svatko mora voditi računa o sebi samom. Tako će sačuvati zdrave svoje zube i posjedovati lijep osmijeh, te izbjeći "bliski susret" sa zubarskom bušilicom i kliještima.

Iz knjige Roko Živković \"Hranom do zdravlja\"