Prehrambene namirnice
Šljiva
(Prunus domestica)
(Prunus domestica)
Šljiva, koštunjavo voće ukusnog ploda, podrijetlom iz Male Azije, poznata je
još u starom vijeku. Danas se uzgaja preko 2000 vrsta šljiva. Najpoznatije su
talijanka, požegača, aženka i mirabel.U prehrani se šljiva koristi svježa i sušena. Od nje se pragve pekmez, džem, kompot, slatko i rakija. Svježi plod šljive sadrži u 100 grama:84% vode, 0,6% bjelančevina, 10% ugljikohidrata i 2,1 g biljnih vlakana. Od vitamina ima: 220 µg karotena (provitamin A), 3 mg vitamina C, 0,70 mg vitamina E, 3µg folne kiseline, 1,2 mg niacina i vitamin B6, te obilje minerala: 190 mg kalija, 16 mg fosfora, 11 mg kalcija, 7 mg magnezija, natrij, željezo i bakar. Šljiva sadrži i pektine i jabučnu kiselinu.
U 100 grama ploda suhe šljive ima 23 grama vode, 2,4 g bjelančevina, 44 g ugljikohidrata i 16,1 g biljnih vlakana. U košticama ima najviše masnog ulja 45%, amigdalina i benzojeve kiseline.
Vrlo dobar okus šljive potječe od dobrog odnosa šećera (5 različitih vrsta) i voćnih kiselina. Šljive imaju nisku energetsku vrijednost, oko četiri puta manju od kruha. Zbog obilja vitamina, minerala, biljnih vlakana i prirodnih šećera, šljiva zauzima važno mjesto kao voće u prehrani. Ona pridonosi i poboljšanju pravilne prehrane, tim više što njen sastav u biološki najprihvatljivijim oblicima ljudski organizam prihvaća i time je iskoristljivost velika. Laksativno djelovanje šljive ima naročitu prednost jer je, zbog nedovoljne fizičke aktivnosti i načina prehrane, aktivnost crijeva, naročito kod starijih osoba, otežana i usporena, s nepovoljnim posljedicama. U narodnoj medicini svježa i osušena šljiva oduvijek se koristila protiv kroničnog zatvora.
Šljivu bi trebalo mnogo koristiti u prehrani, u njenim raznim oblicima, od svježeg i sušenog ploda do kompota, džema i pekmeza, a manje je koristiti u obliku rakije, poznate šljivovice, koja se sobom donosi mnoge probleme, od narušenog zdravlja do rušenja obitelji, pogoršanja međuljudskih odnosa i sl.
Šljiva pomaže kod raznih zdravstvenih problema: regulira probavu, čisti organizam i odstranjuje iz njega štetne tvari, potiče rad jetre, popravlja apetit.
Elika Mesaroš-Kanjski, dr. med.
