Kako biti vitak
 
Jelo – užitak, a ne izvor patnje
 
Mnoge vam dijete mogu pomoći da privremeno izgubite na težini, ali vama je potrebna dijeta da se jako dobro osjećate, da ste puni energije i da imate dobro zdravlje. Ako ne jedete na pravi način, ne možete biti zdravi, a ako jedete kako treba, tada nećete patiti od prekomjerne težine.
 
 
Pretilost, slabo zdravlje, boležljivost i iscrpljenost, pospani dani i besane noći liječnicima su poznate pjesmice pacijenata koji su pretili, loše ishranjeni, koji se malo kreću i koji su moderni. Gotovo sve vrste pretilosti iz metaboličkih su razloga, jer debeli ljudi dobivaju na težini jedući hranu s manje kalorija od ljudi s normalnom tjelesnom težinom.
Metabolički poremećaji kod debljanja ne moraju biti vezani za metabolizam lipida koje jedete, već s inzulinskim otporom ili hiperinzulinizmom, zato je u petom desetljeću života 85% dijabetičara tipa II debelo. Taj metabolički poremećaj inzulina može se spriječiti smanjivanjem količine ugljikohidrata u ishrani, što uzrokuje razgrađivanje masnoća životinjskog podrijetla. Inzulin uzrokuje velike probleme:
a) pospješuje zadržavanje soli i vode,
b) pogoršava visoki krvni tlak povećavajući reakciju arterija na učinak adrenalina,
c) utječe na tjelesnu zalihu neurotransmitera i uzrokuje nesanicu,
d) izravno sudjeluje u stvaranju aterosklerotičnih naslaga,
e) primarni je uzrok visokih razina triglicerida i niskih razina «dobrog» HDL kolesterola,
f) potiče jetra na veću proizvodnju LDL kolesterola.

Posredstvom visokih razina inzulina vaše će tijelo odlučiti spremati masti. Vrijeme je da se inzulinska pipa zatvori. Pretili ljudi ušli su u metaboličku zamku, čiji su visoki zidovi stvoreni većim dijelom visokim razinama inzulina.
Kad je osoba na niskougljikohidratnoj dijeti, oslobađa ketone jer se nalazi u stanju otapanja masti, u tzv. benignoj dijetnoj ketozi. Što se više ketona oslobodilo, više masti se otopilo. Benigna dijetna ketoza proces je suprotan debljanju. Ona je vaš pojas za spašavanje, jer vam daje vitkost, zdravlje i drži vas na zdravoj udaljenosti od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Godine 1971. dr. Neil Gray i dr. David Kipnis demonstrirali su da razina inzulina pada kako se konzumiranje ugljikohidrata smanjuje. Kad ugljikohidrati padnu na ketogenske razine, više se ne može otkriti inzulinska abnormalnost. U ketozi sagorijevaju masti koje je inzulin spremio kad je započeo ciklus debljanja, a te masti daju energiju mozgu i ostalim vitalnim organima. U odsustvu ugljikohidrata, koji napadaju tijelo gorivom, ono šalje signal za oslobađanje lipidnih mobilizatora, pa sagorijevanje masnih naslaga postaje prirodan mehanizam, kojim životinje preživljavaju hibernaciju, a naša tijela stvaraju prirodne tvari s porukama da proces mobilizacije masnoća, predvođen ketozom, započne i protekne glatko te da podržava sam sebe. Tada proces gubljenja na težini postaje jednako bolan i oslobođen gladi kao što je bilo normalno jesti u danima prije početka debljanja.
 
 
Sedam osnovnih tajni vitkosti kod Francuskinja
 
Prema američkim istraživačima, Francuskinjama zavide sve žene svijeta, jer izgledaju jako dobro, a nikada sebi ne zabranjuju uživanje u dobroj hrani. Kako im samo uspijeva izgledati tako vitko, a da se čak ni ne trude? Wil Clouvir, neuropsiholog na univerzitetu u Pittsburgu, kaže: «Francuskinje jedu dosta masnoća, a skoro ih nikada nećete vidjeti da se preznojavaju u teretani.» Zašto je to tako? Kakav odnos Francuskinje imaju prema hrani? Francuskinje u svojim genima nose zakon koji kaže: »Jedi mnogo, jedi dobro, jedi u pravo vrijeme.» Hrana je njihov prijatelj. One i vino pijuckaju u malim gutljajima, a kako ono ima 75 kalorija po čaši, manje je kalorično od visokokaloričnih gaziranih napitaka koje Amerikanci piju uz svaki obrok, a istraživanja su pokazala da vino štiti od srčanih oboljenja i snižava kolesterol.
 
 
Tajne
 
Tajna broj 1. Uživanje u hrani
Paul Rosin, profesor psihologije na univerzitetu u Pensilvaniji, objavio je rezultate opsežne studije o navikama u ishrani Francuza i Amerikanaca. On kaže: «Kad se tipična francuska porodica skupi oko stola, cilj im je uživanje u jelu, a ne brojanje kalorija.» Francuzi počinju obrok aperitivom (pojedu koju maslinu ili kreker). Kad sjednu za stol, oni ne umiru od gladi. Za njih ne postoji navika da hranu u jednom dahu saspu u želudac, da bi što prije sjeli pred televizor. Oni uživaju u hrani, tako daju svome organizmu vremena da probavi hranu i tako procijene koliko su siti. Oni prave pauze između zalogaja. Preporuka je jesti sjedeći, na europski način (vilica u lijevoj, nož u desnoj ruci). Progutajte ono što imate u ustima prije nego što stavite sljedeći zalogaj u usta, a između dva zalogaja stavite vilicu u usta. Dok jedete, slušajte laganu glazbu, jer djeluje smirujuće i usporava žvakanje.

Tajna broj 2. Male porcije
Francuskinje nemaju željeznu volju, kako neki misle. Imaju manje porcije pa im je lakše suzdržavati se od hrane (francuski kroasan teži 30 g, a američke krafne 60 g). Želuci Francuskinja istrenirani su da očekuju manje hrane. One manje jedu jer ih hrana s njihovih tanjura brzo zasiti (jedu namirnice s većim postotkom masti, jaja i sve vrste mesa). Masti potiču lučenje holecistokinona (CCK), hormona koji mozgu prenosi informaciju da je želudac pun. Melany, 31-godišnja Amerikanka, kaže: «Mi u SAD jedemo namirnice bez masti s uvjerenjem da su zdravije, ali one ne zasite tako brzo i zato smo prinuđeni unijeti veću količinu hrane.»
Preporuča se da, kad jedete (kod kuće ili u restoranu), stavite na tanjur manje hrane nego što mislite da možete pojesti. Tako izbjegavate običaj da jedete i kada se zasitite. Ubacite u svoje obroke zdrave masti, dodajte hrani aromu (češnjak, papar, maslinovo ulje), tako ćete više uživati u hrani koju jedete i bit ćete zadovoljniji s manje hrane.

Tajna broj 3. Slatki grijeh
Ann Bavon, autorica knjige «Vitke i šik», piše: «Za vrijeme jedne večere u Francuskoj gledala sam kako je sitna, elegantna dama, u tijesnoj srebrnoj haljini, pojela poveći komad bageta s maslacem, pečenu ribu s tartar-preljevom i sir uz crveno vino (sve ono čega sam se ja odrekla da smršavim). Bila sam sigurna da će reći «no merci» kad stigne desert, ali nije. U slast je pojela cijelu porciju karamel-kreme.» Francuskinje smatraju da im ništa nije zabranjeno i bez grižnje savjesti uživaju u slatkišima: rijetko će kada «smazati» cijelo pakiranje sladoleda kod kuće, krišom i u mraku. Preporuča se da se jednom svakoga dana počastite svojom omiljenom poslasticom. Nećete cijelu tortu pojesti danas, kad i sutra možete uživati u još jednome komadiću. Ne predbacujte si što ste pojeli kolač, zaboravite na krivicu, jer se nećete udebljati od jednoga keksa, već kad, poslije višednevne apstinencije, pojedete cijelu kutiju keksa.

Tajna broj 4. Ručak
Francuzi 60% kalorija unesu u organizam do 14 sati, poslije čega slijedi manje obilna večera, a kasno navečer ne jedu ništa. Amerikanci se izgladnjuju cijeli dan, pa kad dođe vrijeme za večeru, pojedu sve čega se dočepaju. U Francuskoj nitko ne ruča sendvič da bi navečer obavio pustošenje hladnjaka.
Preporuča vam se da se potrudite do sredine dana unijeti u svoj organizam 50% dnevne količine hrane. Za ručak, umjesto sendviča s piletinom, jedite pečenu piletinu s prilogom od povrća i salatu, zatim jabuku i eventualno komadić kamembera za desert. Ako ručate za radnim stolom, počistite ga i jedite iz tanjura. Ručak završite kavom jer kofein suzbija apetit i ubrzava metabolizam.

Tajna broj 5. Ukinuti međuobroke
Francuzi imaju obilne obroke i suzdržavaju se od užine ili imaju eventualno jednu užinu uz tri glavna obroka, dok se Amerikanci suzdržavaju od jela tijekom glavnih obroka, a imaju tri ili više užina, odnosno svaki slobodan trenutak koriste za jelo. Preporuča se da istrenirate organizam tako da jedete samo glavne obroke (za to vam treba 5-10 dana). Kad dobijete napad gladi, pođite u šetnju.

Tajna broj 6. Vježbanje
Glavna je tjelesna aktivnost Francuza šetnja. Za njih je tjelesna aktivnost zadovoljstvo u životu, a ne tegobno preznojavanje. Matilda Thomas kaže: «Francuzi će radije šetati ili voziti bicikl nego vježbati fitnes. Oni često poslije aperitiva odlaze na šetnju, npr. pogledati zalazak sunca; tako su tjelesno aktivni, a to im pričinjava zadovoljstvo.»
S prijateljima razgovarajte licem u lice, ne koristite e-mail. Pri biranju kanala na televizoru ne koristite daljinac. Ne vozite se dizalom, koristite stepenice (i gore i dolje). Planirajte aktivni društveni život. Idite u diskoteku, na klizanje, mali nogomet, košarku, trčanje, plivanje, skijanje ili šetnju, umjesto u kino ili kafić.

Tajna broj 7. Sladostrašće
Francuskinje su jako seksi. Zašto?
a) One znaju da je tajna u detaljima.
Francuskinje će uvijek dopuniti svoju garderobu nekim suptilnim modnim detaljom (šik marama, upadljive naušnice), a pri tome ne odaju utisak da se previše trude. One bez ikakvog napora spajaju stilove i trendove i uvijek izgledaju odlično.
b) One posebno njeguju kosu.
Francuskinje više vole platiti adekvatno šišanje, jer se takva kosa kasnije lako oblikuje i njeguje, nego nositi jeftinu frizuru, koja se ukrutila od laka. Galske djevojke nikada ne škrtare kada je kosa u pitanju.
c) One ne pretjeruju sa šminkom.
Francuskinje nikada ne koriste kompletnu šminku. One postižu seksi učinak naglašavanjem jedne crte, npr. crvenim ružom za usne. I nikada ne zaboravljaju namirisati se omiljenim parfemom.
d) One imaju savršeno držanje.
Francuskinje uvijek izgledaju samouvjereno, jer nikada ne hodaju pogureno, već hodaju s visoko uzdignutom bradom, pa im i vrat djeluje duži (kao labudov vrat) i djeluju mnogo više od Amerikanki.
e) One imaju stav o svim pitanjima.
Francuskinje uvijek ostavljaju utisak tajanstvene rezerviranosti. Bilo da je riječ o seksepilnom polusmiješku, zavodljivom koraku ili šarmantnom pramenu kose, one kao da kažu: «Ja sam zaista vrijedna toga.» Muškarci bi prodali domovinu zbog tog misterioznog oreola, samo da im se približe. Francuskinje su čuvene po svom vatrenom ljubavnom životu pa zbog velike ljubavne strasti koja im prolazi venama, nemaju vremena za prežderavanje. Ljubav je njihova najslađa tajna vitkosti.
Da biste izgledali vitko, zaljubite se! Nikad nije kasno …
 
 
Zašto su Francuskinje vitke
 
Zašto Francuskinje, uprkos gurmanskoj «french cuisine» nemaju problema s figurom? Tajnu tog fenomena otkriva novinarka Mirey Galiino u svojoj knjizi «Zašto se Francuskinje ne debljaju?». Autorica ukazuje na nenadmašnu gracioznost Francuskinja, koju one postižu bez odricanja, bez fitnes klubova, bez žestokih dijeta, već ljubavlju prema životu i kulinarstvu. Mirey Galiino još je uvijek gospođa skladne građe, bez obzira na to što godišnje ode na oko 300 zvaničnih večera. Pored toga, ona i sama voli pripremati hranu i veliki je sladokusac. Evo osnovnih pravila, kojih bi se trebala pridržavati svaka žena da bi bila vječno vitka:
1. Navike
Tijekom tri tjedna zapisujte što i kada jedete. Tako možete dobiti pravu sliku o svojim navikama i započeti borbu s masnim naslagama.
2. Luk
Svaka žena mašta o tome da smršavi trenutno. U cilju toga započnite s luk-vikendom. To magično povrće stimulira metabolizam, izbacuje vodu iz organizma i za 48 sati lišava vas 1-2 kilograma. Recept je sljedeći: uzmite 1 kg mladog luka, zelena perca odrežite, a bijeli dio potopite u 1 litri vode i kuhajte 20 minuta. Tijekom dva dana pijte svaka dva sata po čašu te tekućine. Ako niste od volje to popiti, napravite salatu od luka (samo od bijelog dijela), tako da ga isjeckate i prelijete maslinovim uljem i limunovim sokom. Možete ju jesti u neograničenim količinama.
3. Naslađujte se na francuski način
Proanalizirajte svoje bilješke, izaberite jela koja vam najviše prijaju i ne odričite ih se. Izbjegavajte jeftina i neukusna jela. Birajte samo kvalitetne namirnice i odrecite se velikih količina.
4. Jedite kao da ste u Francuskoj
Birajte hranu! Bolje je da sebe počastite biftekom nego nekim polugotovim jelom. Malu porciju hrane raširite po tanjuru i obvezno svaki dan popijte dva nemasna jogurta.
5. Francuskinje se ne preznojavaju u fitnes - centrima
Francuskinje nemaju ni vremena ni želje posjećivati fitnes - centre, jer se uvijek nalaze u pokretu. One mnogo pješače, izbjegavaju dizala, na kat idu pješice jer je to najbolji trening za noge i stražnjicu. Pri sjedećem radu naprežu trbušne mišiće, a ujutro rade čučnjeve i iz razonode dižu utege.
6. Stil svakodnevnog života
Francuskinje su zaposlene žene, koje uvijek nađu vremena da odu na tržnicu i kupe svježe namirnice od kojih pripremaju obroke. Za vrijeme pauze za ručak one ne idu u restoran, već uzmu sa sobom sendvič ili salatu, a večeraju s porodicom ili prijateljima. Na meniju su minimalno četiri jela i čaša vina. Porcije su male, nema kruha, krumpira ni riže. Poslije večere ne idu odmah u krevet, već u šetnju.
 
 
Tajne vitkih žena
 
Kad ih pitate koliko kilograma imaju, one nemaju pojma i tvrde da se uopće ne važu. Zaklet će vam se da stalno grickaju čokoladu i da se ne debljaju. One jednostavno imaju zdrave navike u prehrani i nesvjesno poštuju pravila koja im osiguravaju vitku liniju. Ima li nade za vas? Naravno. Evo kako:
1. Naučite se zaustaviti. Naučite osluškivati vlastito tijelo da prestanete jesti kad ste siti. Popijte čašu vode prije obroka da se uvjerite jeste li gladni ili žedni. Jedite polako jer je mozgu potrebno 20 minuta da primi signal da ste siti.
2. Pomalo, ali često. Mršavci jedu pomalo, ali često. Oni imaju 5-6 obroka dnevno, metabolizam im stalno radi i sagorijevaju kalorije, pa nikad nisu užasno gladni i ne prijeti im opasnost da se prejedu.
3. Ne lišavajte se slatkiša. Ako se lišavate slatkiša, još ćete više čeznuti za njima i u jednom trenutku nećete izdržati. Pojest ćete cijelu čokoladu ili pola torte. Zato sebe redovito počastite slatkišima (komadićem čokolade, voćnim jogurtom, sladoledom, voćem).
4. Porcija i proporcija. Vitke žene znaju odmjeriti porciju koja im je potrebna (žitarice veličine šake za doručak ili puna šalica tjestenine za ručak). Bitna je i proporcija namirnica na tanjuru: pola tanjura treba zauzimati povrće ili salata, četvrtinu bjelančevine (ribe, jaja, grah, meso), preostalu četvrtinu ugljikohidrati (kruh, tjestenina, riža ili krumpir). Za samo pet dana vaš će se želudac naviknuti na tu količinu i bit ćete sasvim siti.
5. Što za užinu? Stavite bananu ili jabuku u torbu, šaku lješnjaka ili suhog grožđa u ladicu radnog stola na poslu i sjeckano svježe povrće u hladnjak kod kuće. Tako ćete uvijek na dohvat ruke imati nešto zdravo da prezalogajite.
6. Pijte pametno. Mršave žene u kafiću će naručiti džin tonik s limunom (50 kalorija) umjesto kremastog koktela, ili običan espresso s malo obranoga mlijeka umjesto kave sa šlagom i čokoladom. Imajte na umu da alkohol potiče apetit!
7. Budite tjelesno aktivni. Vitke žene navikle su se kretati. One često siđu iz autobusa ili tramvaja stanicu ranije kad idu na posao ili s posla. Nikada nemojte izabrati ono što vam je lakše. Ne morate se baviti napornim sportovima, ni aerobikom, dovoljno je da redovito šećete na svježem zraku.
8. Budite umjereni. Nikada nemojte izbaciti jednu veliku grupu namirnica, kao npr. ugljikohidrate ili mliječne proizvode jer, iako ćete skinuti koji kilogram, takav režim prehrane nije održiv ni zdrav. Nemojte se često vagati jer težina varira iz dana u dan pa ćete izgubiti samopouzdanje, što će vas navesti da se za utjehu najedete čokolade ili čipsa.
9. Volite sebe. Čak i Kate Mos nije potpuno zadovoljna svojim tijelom, ali vitka dama nikad neće kukati nad svojom sudbinom. Stvorite zdrav odnos prema svome tijelu (koncentrirajte se na svoje dobre strane, na sve ono što vam se na vama dopada), i vitka linija doći će sama od sebe.
 
 
Petar Radaković, dr.med.